| Préparation : Mixer l'ail, les oignons et un poivron vert, ajouter le piment, la moutarde et le bouillon émietté. Badigeonnez la viande avec ce mélange, couvrir puis laisser mariner 30 min au frais. Dans une casserole, ajoutez l'huile, laissez chauffer puis frire la viande. Une fois la viande dorée, ajoutez un litre d'eau puis portez à ébullition. Pendant ce temps laver le riz et le faire précuire à la vapeur au dessus de la marmite avec un couscoussier. Une fois le riz précuit, le retirer hors du feu. Laisser mijoter la viande avec son jus un peu à feu doux, ajouter le laurier, saler si nécessaire, puis verser le riz dans la marmite. Remuez et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe tout le jus de cuisson de la viande. Remuez à nouveau et goûtez pour verifier la cuisson du riz. Une fois le riz cuit, ajoutez la macédoine, les olives et le raisin. |
Fiche créée le 26/03/2021 par M Mackndour vue 2 fois.