| L’attiéké est le résultat d’un long processus de travail du manioc. C’est la spécialité culinaire par excellence de certains peuples lagunaires : Ebrié, Adjoukrou, Alladien, Avikam, Attie et Ahizi, dans le sud de la Côte d’Ivoire et il est traditionnellement préparé par des groupes de femmes, qui se réunissent en groupe dans leur village pour la préparation. Le manioc est mis à fermenter dans l’eau pendant plusieurs jours, séché au soleil, broyé, essoré, séché et vanné puis mis à cuire à la vapeur. Toutes ces étapes permettent d’éliminer l’acide cyanhydrique que contient naturellement le manioc. La consommation est tellement élevée que des usines ont été construites pour le fabriquer. |
Fiche créée le 26/03/2021 par M Mackndour vue 2 fois.