| Préparation : Préparer le riz d’abord Faire chauffer l’eau dans une casserole. Ajouter le riz lavé et le sel. Vous pouvez goûter pour savoir si c’est suffisamment salé à votre goût. Remuer et laisser cuire environ 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes. En fin de cuisson, pour être sûr que le riz est cuit, prenez-en quelques grains et écrasez-les entre les doigts. Si ils sont parfaitement mous, alors le riz est cuit. Sinon, laisser cuire encore quelques minutes. Si vous remarquez que c’est sec, vous pouvez rajouter quelques cuillères à soupe d’eau Mélanger et cuire encore quelques minutes. Couper la viande en petits morceaux et mettre dans une cocotte. Cuire 15 minutes environ le temps que l’eau s’évapore complètement. Ajouter l’huile. Laisser dorer 5 minutes environ. Ajouter l’ail finement émincé ainsi que les oignons hachés. Mélanger et laisser colorer 5 minutes environ en remuant de temps en temps. Ajouter la tomate concentrée diluée avec ½ verre d’eau. Mélanger et cuire 5 minutes en remuant régulièrement afin que la tomate ne colle pas. Ajouter ensuite 1.25 litre d’eau, les bouillons cube écrasés, le piment et le poivre, un peu de sel ainsi que les feuilles de laurier. Mélanger. Ajouter aussi la pâte d’arachides. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, vous verrez que la pâte d’arachides s’est complètement mélangée à la sauce. Éplucher les patates douces Couper-les en morceaux de 2 à 3 cm d’épaisseur. Ajoutez-les à la sauce ainsi que les piments frais. Cuire à feu moyen encore pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes de cuisson la patate est cuite. Retirer-la et mettre dans un bol. Retirer aussi les piments avant qu’ils n’éclatent. Cuire la sauce mafé encore 15 minutes à feu très doux. L’huile doit remonter à la surface. Servir le riz sur une assiette. |
Fiche créée le 26/03/2021 par M Mackndour vue 1 fois.