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Cinnamon Rolls

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Pour 10 Cinnamon Rolls :

■ La brioche:
● 35 g de Beurre
● 1 Oeuf
● 310 g Mélange farine (155g de Farine de blé + 155g de Farine d'orge)
● 50 g de Sucre blanc
● 5 g de Levure à pain
● 120 ml de Lait écrémé
● 1 cac de Sel
● 3 cac de Jus de citron

□ La garniture:
○ 100 gr de Sucre brun
○ 10g de Cannelle en poudre
○ 35 g de Margarine

■ Pour le glaçage :
● 40g de Sucre glace
● 40 g de Cream cheese
● 1 fond de verre d'Eau

● 3ml de sirop d'érable
* Faites chauffer le lait jusqu’à qu'il soit tiède

* Faites fondre le beurre.

* Mélangez tout les autres éléments pour la brioche dans un grand saladier et pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

* Laissez levez une bonne heure afin que la pâte double au moins de volume.

* Etalez la pâte et et découpez un carré (env. 50x50cm avec 5mm d'épaisseur)

* Répartissez le mélange cannelle/sucre/beurre fondu dans ce carré.

* Roulez et coupez des rondelles de deux centimètre.

* Enfournez à 200°C pendant 15min tout en restant à proximité pour surveiller.

* Mélangez un peu de sucre glace avec quelques gouttes d'eau et le sirop d’érable, glacez vos rolls une fois qu'ils ont un peu refroidi.
Cinnamon Roll, Kanelbulle (en Suède) ou encore le roulé à la cannelle... Nombreuse sont les appellations de cette viennoiserie provenant d'Amérique du Nord et d'Europe du Nord.
Ils ont également la particularité, comme le veut les USA, d'être recouverts de tout un tas de choses bien grasses et bien calorique, tout ça pour donner un résultat assez délicieux. (qui a dit à part les médecins, les nutritionnistes, les diététiciens, les dentistes, les cardiologues... que le gras et le sucre pouvait être mauvais pour nous ?)
Que ce soit avec de la cannelle (d'où le roulée à la "cannelle") ou avec le mélange d'épices "cardamome", les autres ingrédients reste principalement la farine de blé/orge/malte, du lait, de la levure, du sucre et du beurre ou même de la margarine.
Le fourrage se compose soit de beurre soit de margarine, de sucre, d'épices, de cannelle, etc...

La brioche est souvent badigeonné avec un œuf battu et est parsemé de glaçage.
Donc la prochaine que vous passerez au Starbucks vous saurez quoi prendre maintenant avec votre Frappuccino.
Vous pouvez aussi mettre de la vanille liquide ou non dans le glaçage.

Fiche créée le 01/06/2016 par F Flitch   vue 25 fois.